Aujourd'hui, direction la pologne avec une délicieuse tourte au pomme : la Szarlotka. Un pâte légère et une légère touche d'acidité avec les pommes qui ont compotée.
Difficulté : moyenne
Durée : 2h
ingrédient pour la pâte :
- 300g de farine
- 1 cuillère a café de levure chimique
- 75g de sucre
- 150g de beurre pommade
- 2 jaunes d'oeuf
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
pour la garniture :
- 1kg de pomme (ici de la granny)
- 2 sachets de sucre vanillé
Commencer par la préparation de la pâte qui doit reposer 1 heure au frais.
Pour cela mélanger la farine, la levure et le sucre.
Ajouter le beurre pommade et mélanger. Sabler légèrement.
Ajouter les deux jaunes et bien mélanger rapidement afin de ne pas les cuire.
Incorporer ensuite la crème fraîche petit a petit. vous devez obtenir une pâte homogène et non collante. Si la pâte colle un peu, pas de panique. Ajouter un peu de farine suffit à rattraper.
Faire une boule, couvrez d'un film alimentaire et laisser reposer 1 heure au frais.
Préchauffer votre four à 180°C
Éplucher et évider les pommes. Coupez les ensuite en fines lamelles.
Abaisser les deux tiers de votre pâte avec de recouvrir un moule a bord haut (ici un moule à manqué) et la piquer avec une fourchette.
Disposer les pommes de plus régulièrement possible et les saupoudrer de sucre vanillé (vous pouvez également ajouter de la cannelle).
Abaisser le reste de votre pâte pour recouvrir le tout.
Retourner les bords de la tarte afin de bien fermer la tourte.
Faire également un petit trou au milieu.
Faire cuire 1h. Au bout de 25 minutes j'ai recouvert d'un papier sulfurisé pour ne pas trop colorer la tourte.
A servir avec une chantilly, une boule de glace vanille ou simplement toute seule.
Bonne dégustation !
ingrédients : 
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