Direction les USA avec un dessert emblématique : le cheesecake. Le crémeux, la légère acidité du citron avec la douceur de la vanille et le croquant du biscuit. Un pure régale.

Difficulté : facile

Durée : 2h30

Ingrédients :

- 75g de sucre

- 2 oeufs + 1 jaune

- 65g de crème fraîche

- 375g de fromage type kiri

- 15g de farine

- le zeste d'un citron

- 200g de speculoos

- 80g de beurre fondu

Préchauffer le four à 180°C.

Réduire en poudre le speculoos et le mélanger avec le beurre afin d'obtenir une pâte.

Dans un moule à fond amovible tapissé de papier sulfurisé (le font également) déposer uniformément la pâte de spéculoos et bien tasser.

Déposer au congélateur le temps de préparer l'appareil.

Mélanger le fromage à l'aide d'une spatule afin de le rendre plus crémeux (opération plus facile si le fromage est à température ambiante).

Ajouter le sucre, la farine, le zeste et les oeufs. Mélanger à chaque ajout d'ingrédients.

Une fois l'appareil bien homogène, ajouter la crème fraîche.

Verser l'appareil sur la pâte refroidie et enfourner. Au bout de 15 minutes, descendre la température à 100°C et laisser cuire 1h.

Éteindre le four porte entre-ouverte et laisser encore 1h.

Vous pouvez le dégusté avec des fruits rouge frais, ou un coulis de fruit rouge.

Bonne dégustation !

Le gâteau de semoule. Un recette simple mais parfois un peu trop lourde. Je vous propose de la rendre plus crémeuse avec la recette suivante :

Difficulté : facile

Durée : 30 minutes

Ingrédients :

-1 litre de lait

-125g de semoule fine

-25g de farine

-25g de maïzena

-150g de sucre

-1 oeuf + 3 jaunes

Dans un cul de poule, blanchir l'oeuf et les 3 jaunes avec le sucre.

Mettre également 1/2 litre lait à chauffer dans une casserole.

Ajouter la maïzena et la farine.

Bien mélanger.

Verser le lait porté à ébullition en remuant énergiquement.

Verser la préparation dans la casserole et chauffer doucement sans porter à ébullition. Laisser cuire 3 à 4 minutes sans cesser de remuer. La crème va devenir épaisse.

Réserver.

Faire bouillir l'autre moitié du lait et verser la semoule. Laisser cuire 5 à 6 minutes sans cesser de remuer à l'aide d'une spatule.

Mélanger la semoule et la crème pâtissière et dresser dans des verrines ou des ramequins.

Vous pouvez accompagner de fraise, de framboise ou un coulis de fruits rouges. Ce n'en sera que meilleurs.

Bonne dégustations !

J'adore la crème brûlée avec son coté fondant sous sa couche de caramel croustillant. Que du bonheur. Je vais donc partager la recette de ma crème aux oeufs aux amandes pour varier les plaisirs.

Difficulté : moyenne

Durée : 1h20

Pour 6 crèmes :

-20cl de lait

-40g de crème liquide

-80g de poudre d'amande

-6 jaunes d'oeuf

-100g de sucre

-1 cuillère à café d'amande amère

-du sucre roux pour caraméliser

Faire chauffer le lait avec la poudre d'amande. Retirer du feu avant ébullition et laisser infuser 20 à 25 minutes.

Préchauffer votre four à 180°C

Blanchir les oeuf et le sucre en fouettant énergiquement jusqu'à ce que l'appareil double de volume.

Ajouter le lait infusé et bien mélanger. Deux solutions s'ouvrent à vous, vous le passer au chinois pour enlever les petits morceaux d'amande. Personnellement je les ai laissés car j'adore ça.

Répartir l'appareil dans des ramequins et faire cuire au bain-marie (mi-hauteur d'eau suffit) pendant 30 à 35 minutes. La crème doit rester légèrement tremblotante.

Une fois cuite, réserver au frais.

Avant de servir, saupoudrer de sucre roux et caraméliser au chalumeau.

Bonne dégustation !

Une recette fondante et croustillante qui vous ramènera en enfance.

Difficulté : facile

Durée : 50min

Pour 8 tartelettes :

-500g de Pate sucrée

-200g de Crème amande

-2 grosses poires

-500g de Crumble

Abaisser vôtre pâte à un demis centimètre d'épaisseur et détailler 8 cercles (attention à ce qu'ils soient plus larges que vos moules à tartelettes)

Préchaffer le four à 200°C.

Découper en petit dés vos poires préalablement épluchées et vidées.

Foncer vos moules avec la pâte sucrée, garnir avec une cuillère à soupe de crème amande et de poires.

Recouvrir d'une couche uniforme de crumble et enfourner en bas du four pour 25 minutes.

A déguster tiède avec une mousse au chocolat ou une boule de glace vanille.

Bonne dégustation !

Voici la recette de Yves CAMDEBORDE que je réalise pour vous aujourd'hui. De bons sablés ni trop gras, ni trops sucrés.

Difficulté : facile

Durée : 2h

Pour 50 sablés environs :

-200g de beurre pommade (d'isigny de préférence)

-90g de sucre

-une pincée de sel

-2 gousses de vanilles (si elles sont grosse, une seule suffit)

-250g de farine

-1 jaune d'oeuf

-de la cassonade pour enrober

Melanger le beurre pommade, le sucre et le sel. On ne doit plus sentir le sucre sous la spatule.

Couper les gousses de vanille et recolter les grains.

Les mélanger ensuite la préparation précédente.

Ajouter la farine et incorporer du bout des doigts jusqu'a ce que la pâte soit homogène.

Rassembler la pâte en une boule sans trop la travailler.

Diviser ensuite en quatre morceaux, rouler dans du film plastique et laisser au réfrigérateur 1 heure minimum.

Préchaffer votre four à 150°C

Diluer le jaune d'oeuf dans un peu d'eau et badigeonnez les boudin. Soupoudrez ensuite de cassonade tout autour.

Couper des rondelles de 1cm d'épaisseur et déposer sur du papier sulfurisé ou de l'éxopâte.

Enfourner pour 30 minutes.

Laissez refroidir et bonne dégustation !